哪些食物容易存在掺毒风险？
在日常生活中，一些食物可能存在掺毒风险，如变质的肉类、野生菌类、被污染的海鲜、自制发酵食品、来历不明的保健品等。
1. 变质的肉类：肉类在储存不当或超过保质期后，可能会滋生细菌和毒素，如肉毒杆菌。食用后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状。
2. 野生菌类：许多野生菌含有剧毒成分，如鹅膏毒素。误食毒蘑菇可能引起肝肾功能衰竭，甚至危及生命。
3. 被污染的海鲜：受重金属、化学物质污染的海鲜，可能含有汞、镉等有害物质。长期食用会对人体造成慢性损害，影响神经系统和内脏器官功能。
4. 自制发酵食品：自制的发酵豆制品、泡菜等，如果制作过程中卫生条件不佳或操作不当，容易产生霉菌毒素，如黄曲霉毒素，具有致癌性。
5. 来历不明的保健品：一些非法保健品可能添加了违禁药物成分，对身体造成损害。
为了保障饮食安全，应选择正规渠道购买新鲜、合格的食品，避免食用来源不明或可疑的食物。在食用野生菌、自制发酵食品等时要格外谨慎。一旦出现食物中毒症状，应及时就医。
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