牛初乳的定义是什么?
牛初乳是指母牛产犊后 72 小时内所分泌的乳汁,富含多种营养成分和生物活性物质,如免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子等。
1. 营养成分:牛初乳中的免疫球蛋白(IgG、IgA、IgM 等)能增强机体免疫力,乳铁蛋白具有抗菌、抗病毒和调节免疫的作用,生长因子则有助于细胞生长和修复。
2. 功能特点:它具有增强免疫力、促进生长发育、调节肠道菌群等功能。对婴幼儿的免疫系统发育有一定帮助,对成年人也有一定的保健作用。
3. 适用人群:适合免疫力低下者、病后康复者、老年人等,但对牛奶蛋白过敏者应慎用。
4. 采集与加工:采集过程需要严格的卫生标准,加工时要保留其活性成分,常见的加工方式有冷冻干燥、喷雾干燥等。
5. 与普通牛奶的区别:牛初乳中的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等含量高于普通牛奶,且生物活性成分更为丰富。
总之,牛初乳是一种具有特殊营养价值和保健功能的乳汁,但在使用时需根据个人体质和需求,并在专业人士的指导下进行。
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