哪些鱼类易引起组胺中毒
青皮红肉鱼如鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、竹荚鱼等，容易引起组胺中毒，此外，一些变质的其他鱼类也可能导致组胺中毒。
1. 鲐鱼：鲐鱼是常见的易引起组胺中毒的鱼类之一。其体内含有较多的组氨酸，在不恰当的储存和加工条件下，组氨酸易转化为组胺。
2. 金枪鱼：金枪鱼也是组胺中毒的常见“嫌疑犯”。金枪鱼肉质鲜美，但如果捕捞后处理不当，组胺含量可能会升高。
3. 沙丁鱼：沙丁鱼同样存在组胺中毒的风险。尤其是在高温季节，其组胺生成速度较快。
4. 秋刀鱼：秋刀鱼的组氨酸含量相对较高，若保存和烹饪方式有误，易引发组胺中毒。
5. 竹荚鱼：竹荚鱼在某些情况下也可能导致组胺中毒。
总之，为避免组胺中毒，在购买和食用鱼类时，要选择新鲜的鱼，并注意正确的储存和烹饪方法。一旦食用后出现不适症状，应及时就医。
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