四季豆中毒症状表现有哪些?
作为一种常见的食物，四季豆是很受大众欢迎的，但是，大家必须要了解，美味的四季豆当中是存在着毒素的，如果说在烹饪的时候没有注意，则可能会出现四季豆中毒的症状，那么四季豆中毒都有哪些症状表现?我们马上来为大家做详细介绍。
四季豆中毒的发病潜伏期一般不超过5小时，跨度为数十分钟至十数小时不等。四季豆中毒属于食物中毒，轻度中毒主要表现为胃肠炎症，如恶心、呕吐，一天数次或者十数次。剧烈呕吐者可能出现少量消化道出血，少数病例有腹部绞痛、腹泻、肠鸣音亢进等胃肠功能亢进症状。
四季豆的豆荚外皮中存在有皂甙，其耐高温一般在80度以下不会被破坏，皂甙进入消化道，对消化到黏膜有强烈的刺激性，引起局部充血、肿胀及出血炎症，皂甙还能破坏红细胞引起溶血现象。
四季豆中毒严重者还可出现头晕、紫绀等症状，这主要是由于机体缺氧所致，四季豆放置24小时或者更久，其亚硝酸盐的含量大为增加，亚硝酸盐使血液中形成大量的高铁血红蛋白，使的其不能运输氧气。有这症状者应及时送往医院进行吸氧抢救治疗。
四季豆中毒严重者，机体电解质紊乱，还可能会出现头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。病程一般为数小时或1至2天，愈后良好。四季豆中毒的症状较深者，则需送医院治疗。
四季豆中毒之后会出现上述这些症状，大家都要来了解一下，在平时食用四季豆的时候要注意将其烹饪熟透，如果说食用了四季豆之后出现了上面介绍的这些症状，那么应该及时送医治疗。
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