市场上出售的稀酸奶,和浓稠的酸奶有什么区别呢?
大家都知道市场上出售的酸奶都是经过稀释的,许多人会产生对酸奶的稠度的疑问。浓稠度很稀的牛奶是怎样变成浓浓的酸奶的?并且酸奶是不是越稠越好?酸奶中的增稠剂有没有危害?酸奶和乳酸饮料哪个营养更好?市场上出售的稀酸奶喝浓稠的酸奶有什么区别?人们是喝稀酸奶好,还是喝浓稠的酸奶好?
在酸奶的酸奶生产过程中,酸奶都需要经过均质、杀菌这些处理,并且酸奶中会加入百分之七的蔗糖,然后接种早已培养好的用于酸奶发酵特定乳酸菌,在温度是四十二摄氏度的房间内进行保温。在酸奶产生过程中,乳酸菌靠牛奶中含有的营养成分大量繁殖,同时并产生乳酸和一些香味物质。
牛奶中的蛋白质有遇到了酸性的食物会产生凝固的特性,所以牛奶在乳酸菌作用下渐渐变成均匀并且细腻但也脆弱的凝冻。在酸度适合酸奶产生的时候,酸奶被转移到温度在四摄氏度以下的房间里。因为温度的突然降低,乳酸菌的活动停止下来。在这个时候,产生的酸奶叫做凝固型酸奶。
在四摄氏度温度以下得到凝固后的酸奶要采用慢速搅拌的方法,这样的好处是可以得到均匀的半固态可流动产品,这个时候产生的酸奶被叫做搅拌型酸奶。
酸奶为什么要慢速搅拌呢?因为酸奶在经过慢速的搅拌并不会破坏酸奶的蛋白质胶体,因为酸奶产品的细腻,所以慢速搅拌后的酸奶还是有一定稠度。但如果酸奶经过假如快速搅拌之后,就会破坏蛋白质胶体,使酸奶浓稠度变稀。
所以,市场上出售的稀酸奶和浓酸奶并没有很大的区别,只是口感不一样,因为酸奶的稠度与酸奶富含的营养价值并没有相关的影响。所以,消费者在市场上选择购买酸奶都时候,并不是看酸奶都浓稠度而且应该看酸奶富含的蛋白质。蛋白质越多的酸奶,营养物质也就做多,一般而言,市场上出售的稀酸奶相同质量单位里蛋白质和浓酸奶是一样的。
所以,如果为了补充更多的营养物质可以选择去规格大一些的。大家在市场上购买酸奶一定要根据自己的喜好来定,有的人就是不喜欢和浓酸奶,而有的人热爱浓酸奶。
【免责申明:本文由第三方发布,内容仅代表作者本人的观点,与本站无关。本站仅提供网络技术服务,对文章的原创性及内容真实性不做任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如因作品内容、知识产权和其他问题需与本网联系的,请发邮件至fw@familydoctor.com.cn,我们将会定期收集意见并促进解决。】
推荐阅读 更多>
- test2023/09/05
- 广州哪家医院看男科比较好-如何治疗男性疾病..2021/04/13
- 福州治疗男科需要多少钱-男科病去哪家医院比..2021/04/08
- 杭州牛皮癣医院-杭州银屑病医院哪家好-杭州..2021/03/31
- 南京治疗白癜风医院-如何有效治疗白癜风?2023/03/21
- 2023医保划转调整,年满70周岁的退休人..2023/02/13
- 广州男科医院-尖锐湿疣是什么病2023/02/13
- 每月进入医保个人账户的钱少了,为什么?2023/02/13
- 医保迎新变化!2023年起,个人医保或将取..2023/02/13
- 医保个人账户改革已定,有几个弊端,会增加退..2023/02/13
保健疾病常识 更多>
- 如果坚持用生姜水洗脚,会带给身体来哪些好处..2019/06/28
- 玫瑰花和什么一起泡水喝好,与这几种食物一起2019/06/28
- 如何给身体一次大排毒?很多人不知道呢2019/06/28
- 肾脏不好的人尽量常吃这3种食物,对肾脏有好..2019/06/28
- 久坐和久站,哪个对身体的危害更加大呢?2019/06/27
- 保护肝脏喝黄菊花茶好,还是白菊花茶好?2019/06/27
- 艾叶泡脚到底是嫩叶还是陈叶好?这个问题想必..2019/06/19
- 榴莲的好处再多,这几种人也不能吃榴莲2019/06/16
- 坚持每天揉腹好处多,预防便秘还能减肥2019/06/16
- 坚持每晚睡前嚼几粒枸杞会怎样?有很多好处2019/06/16