全麦面包,竟不如白面包健康?
想要减肥的人肯定都听说过全麦面包和白面包,甚至还吃过这些面包。网上一直有一个争议:全麦面包和白面包,到底哪个更健康?
许多人都会说,全麦面包比白面包更健康,至于原因,有些人认为全麦面包里营养更丰富,也有人认为全麦面包中构成复杂,人体吸收非常慢,有些人则认为吃白面包是很惯着胃的。网络上一直有这么一个说法:白面包吃多了会让人更胖。
人们常说白面包不健康,甚至还有白面包会降低性欲的说法,全麦面包才是健康的选择。但是,最新的研究发现,白面包却是一个更健康的选择。
市场上所卖的大部分全麦黑面包里包含的糖比白面包里的糖还多。站在厂商的角度,因为全麦面包比较苦,加糖是为了盖住苦味。营养师表示,全麦面包里纤维较多,应该比较利于健康,但是,添加了大量的糖的全麦面包反倒比白面包还不健康。
相比于其他的高热量食物来说,面包的卡路里含量相对较少,特别是全麦面包,因为它比普通的面包多加了小麦麸皮,而小麦麸皮的大部分成分是粗纤维,纤维素不仅不会被人体吸收,还有助于清理肠道中的垃圾,增加人的饱腹感,有利于减肥以及预防肥胖。
但一项研究表明,白面包更能增加胃里“好”的微生物,预防疾病,使人的身体更加健康。对于一些人来说,全麦面包可能不一定有白面包对血糖应答和代谢的反应来得快。
大部分面包都是由面粉、糖、油、酵母及液体组成。食材种类不一,都会影响该成品的营养价值。全麦面包与白面包的差别就在于:是否使用了全麦面粉。也就是说,两种面包具有不一样的营养价值,是因为里面所使用的面粉不同。
全麦面粉之所以被认为较有营养价值,是因为比起一般面粉,它经过的加工程序较少,而加工步骤越少,所保留的营养价值越多。而一般的面粉,则会将营养价值最丰富的“胚芽”及“麦麸”去除。
但是,全麦面包的制作过程中使用了麦麸,会导致全麦面包的味道变差,所以,商家往往会在全麦面包中加上大量的糖,以促进销量,这就可能会导致人体摄入了更多的糖分,容易使人发胖,导致全麦面包反而不如白面包健康。
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