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胆固醇高？这10类食物要少吃！

发布时间：2025-09-13 12:57:31 来源：家庭医生在线疾病查询举报/反馈: 如有就诊需求，点击预约挂号填写信息，以便我们能及时与您联系预约挂号 广告X

胆固醇是人体中一种重要的脂质，它在维持细胞结构、合成激素等方面发挥着关键作用。然而，当血液中的胆固醇水平过高时，就会增加动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等心血管疾病的发生风险。饮食是影响胆固醇水平的重要因素之一，对于胆固醇高的人群来说，合理控制饮食，避免食用一些会导致胆固醇升高的食物至关重要。下面就为大家详细介绍胆固醇高的人应该少吃的10类食物。

一、动物内脏

动物内脏如猪肝、猪肾、猪脑、牛肝、羊肝等，是胆固醇含量极高的食物。以猪肝为例，每100克猪肝中胆固醇含量可高达288毫克。这是因为动物内脏在代谢过程中会储存较多的胆固醇。对于胆固醇高的人而言，食用动物内脏会使血液中胆固醇含量进一步升高，加重血管负担，加速动脉粥样硬化的形成。

动脉粥样硬化是心血管疾病的重要病理基础，当血管壁上沉积了过多的胆固醇斑块时，血管会变得狭窄，血流不畅，容易引发心肌梗死、脑梗死等严重疾病。所以，胆固醇高的人应尽量避免食用动物内脏，如果实在想吃，也要严格控制食用量，一个月食用次数较好不超过1 - 2次，每次食用量不超过50克。

二、蛋黄

蛋黄是鸡蛋等蛋类的重要组成部分，但它的胆固醇含量也不容小觑。每个鸡蛋黄中大约含有200 - 250毫克的胆固醇。虽然蛋黄中还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，但对于胆固醇高的人来说，过多食用蛋黄会导致胆固醇摄入过量。

不过，也不必完全杜绝吃蛋黄。研究表明，适量食用鸡蛋（每周不超过3 - 4个）对大多数人的胆固醇水平影响不大。因为人体自身具有一定的调节胆固醇代谢的能力，适量的胆固醇摄入可以被机体正常代谢。但对于已经患有高胆固醇血症的人，还是要谨慎食用蛋黄，可选择只吃蛋清。

三、海鲜类中的某些品种

部分海鲜的胆固醇含量较高，例如鱿鱼、墨鱼、蟹黄、虾籽等。每100克鱿鱼干中的胆固醇含量可高达871毫克，蟹黄的胆固醇含量也相当高。这些海鲜中的胆固醇主要以低密度脂蛋白胆固醇（LDL - C）的形式存在，LDL - C是一种“坏胆固醇”，它容易在血管壁上沉积，形成斑块，导致血管狭窄和堵塞。

然而，并不是所有的海鲜都不适合胆固醇高的人食用。像三文鱼、金枪鱼等富含不饱和脂肪酸的深海鱼类，不仅胆固醇含量相对较低，还含有丰富的Omega - 3脂肪酸，这种脂肪酸有助于降低血液中的甘油三酯水平，减少炎症反应，对心血管健康有益。所以，胆固醇高的人在选择海鲜时要有所区别，尽量避免食用高胆固醇的海鲜品种，可适当食用一些低胆固醇且富含营养的深海鱼类。

四、油炸食品

油炸食品如炸鸡、薯条、油条等，是很多人喜爱的美食，但它们对胆固醇高的人来说却是“健康杀手”。油炸过程中，食物会吸收大量的油脂，这些油脂多为饱和脂肪酸和反式脂肪酸。

饱和脂肪酸会使肝脏合成更多的胆固醇，而反式脂肪酸不仅会升高血液中的LDL - C水平，还会降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL - C）的水平。HDL - C是一种“好胆固醇”，它能够将血管壁上的胆固醇转运回肝脏进行代谢，起到保护血管的作用。当HDL - C水平降低时，血管内的胆固醇清除能力下降，更容易形成动脉粥样硬化。

此外，油炸食品通常还含有较高的热量，长期食用容易导致体重增加，而肥胖也是导致胆固醇升高的一个重要危险因素。因此，胆固醇高的人应尽量少吃油炸食品，选择健康的烹饪方式，如清蒸、煮、炖等。

五、奶油、黄油类

奶油和黄油是从牛奶中提取的脂肪，它们的脂肪含量和胆固醇含量都很高。每100克奶油中胆固醇含量约为104毫克，黄油中的胆固醇含量也大致相同。这些高脂肪、高胆固醇的食物会使血液中的脂质水平升高，增加心血管疾病的发生风险。

奶油和黄油常用于烘焙食品、咖啡饮品等的制作中，很多人在不知不觉中就摄入了过多的奶油和黄油。例如，一些蛋糕、面包中会添加大量的奶油，拿铁咖啡等饮品中也可能会加入黄油。胆固醇高的人在选择食品时要注意查看食品成分表，尽量避免食用含有奶油、黄油的食品。如果需要使用食用油，可选择橄榄油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油。

六、加工肉类

加工肉类如香肠、火腿、腊肉、培根等，是经过腌制、烟熏、风干等加工处理的肉类食品。这些加工肉类通常含有较高的盐分和脂肪，同时胆固醇含量也不低。

在加工过程中，为了增加肉类的口感和保质期，会添加大量的盐和其他添加剂。高盐饮食会导致血压升高，而高血压也是心血管疾病的重要危险因素之一。此外，加工肉类中的脂肪多为饱和脂肪，会升高血液中的胆固醇水平。

研究还发现，长期大量食用加工肉类与结直肠癌等癌症的发生风险增加有关。所以，胆固醇高的人应减少加工肉类的摄入，选择新鲜的肉类，如鸡肉、鱼肉、牛肉等，并采用健康的烹饪方式进行加工。

七、全脂乳制品

全脂牛奶、全脂酸奶、全脂奶酪等全脂乳制品含有较高的脂肪和胆固醇。每100克全脂牛奶中大约含有15毫克的胆固醇，全脂奶酪的胆固醇含量则更高。

虽然全脂乳制品中也含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，但对于胆固醇高的人来说，过多食用全脂乳制品会导致胆固醇摄入过多。可以选择低脂或脱脂的乳制品来替代全脂乳制品，这样既能保证摄入足够的营养，又能减少胆固醇的摄入。例如，低脂牛奶和脱脂牛奶中的脂肪含量明显降低，而蛋白质和钙的含量与全脂牛奶相差不大。

八、椰子油

椰子油近年来受到了一些人的追捧，被认为具有多种健康益处。然而，椰子油中含有大量的饱和脂肪酸，其饱和脂肪酸含量高达90%左右。

大量摄入椰子油会使血液中的胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。虽然有研究表明椰子油中的中链脂肪酸可能具有一些特殊的代谢特点，但目前并没有足够的证据支持椰子油对心血管健康有益。所以，胆固醇高的人应谨慎使用椰子油，可选择其他富含不饱和脂肪酸的油脂来烹饪食物。

九、糕点类

糕点类食品如蛋糕、月饼、酥饼等，通常含有大量的糖、脂肪和胆固醇。这些糕点在制作过程中会加入大量的黄油、奶油、蛋黄等原料，导致其胆固醇含量较高。

此外，糕点中的高糖成分会在体内转化为脂肪，进一步升高血脂水平。而且，糕点类食品的热量通常也很高，容易导致体重增加。胆固醇高的人应尽量少吃糕点类食品，尤其是那些含有大量奶油、巧克力等的糕点。如果想吃甜食，可以选择一些低糖、低脂肪的水果干等作为替代品。

十、酒类

过量饮酒会对胆固醇代谢产生不良影响。酒精会使肝脏合成更多的甘油三酯，同时降低HDL - C的水平。不同类型的酒对胆固醇的影响可能有所不同，但总体来说，长期大量饮酒都会增加心血管疾病的发生风险。

例如，啤酒中含有一定量的麦芽糖，过量饮用会导致血糖和甘油三酯升高；白酒中的酒精含量较高，对肝脏和心血管系统的刺激较大。胆固醇高的人应限制饮酒量，如果可以，较好戒酒。如果要饮酒，男性每天的酒精摄入量不应超过25克，女性不应超过15克。

除了少吃上述10类食物外，胆固醇高的人还应增加膳食纤维的摄入，多吃蔬菜、水果、全谷物等食物。膳食纤维可以在肠道内与胆固醇结合，减少其吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。同时，要保持适量的运动，运动可以促进身体的新陈代谢，提高HDL - C的水平，有助于降低胆固醇。定期进行体检，监测血脂水平，以便及时调整饮食和治疗方案。

总之，控制饮食是降低胆固醇水平的重要措施之一。胆固醇高的人要牢记少吃这10类食物，养成健康的饮食习惯，以维护心血管健康。

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