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芡实的功效与作用：药食同源的健康宝藏

发布时间：2025-09-16 08:50:31 来源：家庭医生在线疾病查询举报/反馈: 如有就诊需求，点击预约挂号填写信息，以便我们能及时与您联系预约挂号 广告X

芡实，是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，在我国有着悠久的食用和药用历史，素有“水中人参”的美誉。它不仅口感独特，而且具有丰富的营养价值和显著的药用功效。本文将详细阐述芡实的功效与作用，为大家深入了解这一传统食材提供全面的参考。

芡实的基本信息

芡实，又名鸡头米、鸡头实，多生长在池塘、湖沼中。其外观呈类球形，有的破碎成小块，表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经。

芡实的营养价值

芡实富含多种营养成分，是一种营养丰富的食材。它含有大量的淀粉，可为人体提供能量，维持身体的正常运转。同时，芡实中还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素和矿物质。这些营养成分对人体的生长发育、新陈代谢、免疫调节等方面都有着重要的作用。

芡实的功效与作用 补脾止泻

中医认为，脾主运化，是人体消化吸收的重要器官。如果脾气虚弱，运化功能失常，就会导致腹泻、便溏等症状。芡实具有补脾止泻的功效，能够增强脾胃的运化功能，促进食物的消化吸收，从而达到止泻的目的。对于脾胃虚弱引起的慢性腹泻、消化不良等症状，芡实有着很好的调理作用。《本草纲目》中记载：“芡实止渴益肾。治小便不禁，遗精，白浊，带下。”《本草从新》也提到：“芡实补脾固肾，助气涩精。治梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻，小便不禁。”

在日常生活中，我们可以将芡实与山药、白术、茯苓等中药材配伍使用，以增强补脾止泻的效果。例如，著名的参苓白术散中就含有芡实，该方剂具有补脾胃、益肺气的功效，可用于治疗脾胃虚弱、食少便溏、气短咳嗽、肢倦乏力等症状。

益肾固精

肾为先天之本，主藏精。肾精充足，则身体强壮，精力充沛；反之，则会出现腰膝酸软、遗精、早泄、尿频等症状。芡实具有益肾固精的作用，能够固摄肾精，防止肾精的流失，从而起到补肾强身的效果。对于肾虚引起的遗精、滑精、早泄、尿频等症状，芡实是一种很好的食疗佳品。

芡实与金樱子配伍使用，即水陆二仙丹，是治疗遗精、白浊、尿频的经典方剂。该方剂中，芡实甘涩性平，能固肾涩精；金樱子酸涩收敛，能固精缩尿。两药合用，能增强益肾固精的作用，对于肾虚不固所致的遗精、滑精、尿频等症状有显著的疗效。

祛湿止带

湿邪是中医理论中的一种致病因素，它具有重浊、黏滞、趋下等特点，容易导致人体出现水肿、带下、湿疹等症状。芡实具有祛湿止带的功效，能够去除体内的湿气，调节人体的水液代谢，从而达到止带的目的。对于女性的白带过多、黄带等症状，芡实有着很好的调理作用。

在临床上，芡实常与白果、山药、黄柏等中药材配伍使用，以增强祛湿止带的效果。例如，易黄汤中就含有芡实，该方剂具有固肾止带、清热祛湿的功效，可用于治疗肾虚湿热带下，症见带下黏稠量多，色黄如浓茶汁，其气腥秽，舌红，苔黄腻者。

强身健体

芡实中含有丰富的营养成分，这些营养成分能够为人体提供充足的能量和营养，增强人体的免疫力和抵抗力，从而达到强身健体的目的。长期食用芡实，能够改善身体的虚弱状态，提高身体的抗病能力，预防各种疾病的发生。

芡实还具有抗疲劳的作用。现代研究表明，芡实中含有的多糖类物质能够提高机体的抗氧化能力，清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而缓解疲劳，提高身体的耐力。

芡实的食用方法 煮粥

将芡实与大米、小米、红枣、桂圆等食材一起煮粥，是一种常见的食用方法。芡实粥具有补脾益肾、养心安神的功效，适合大多数人食用。在煮粥时，可先将芡实浸泡一段时间，然后与其他食材一起煮至软烂即可。

煲汤

芡实还可以与排骨、鸡肉、鸭肉等食材一起煲汤。芡实汤味道鲜美，营养丰富，具有滋补身体的作用。在煲汤时，可根据个人口味加入适量的姜片、葱段、料酒等调味料，以增加汤的风味。

制作糕点

芡实还可以制作成糕点，如芡实糕。芡实糕口感软糯，香甜可口，是一种老少皆宜的美食。制作芡实糕时，可将芡实磨成粉，与糯米粉、白糖、水等混合均匀，然后蒸熟即可。

芡实的食用注意事项

虽然芡实具有很多的功效与作用，但并不是所有人都适合食用。以下是一些芡实的食用注意事项：

消化不良者慎食

芡实含有较多的淀粉，质地较硬，不易消化。因此，消化不良者应慎食芡实，以免加重肠胃负担。

便秘者慎食

芡实具有收敛止泻的作用，便秘者食用后可能会加重便秘症状。因此，便秘者应慎食芡实。

孕妇慎食

芡实具有一定的收敛作用，孕妇食用后可能会影响胎儿的生长发育。因此，孕妇应慎食芡实。

芡实的现代研究进展

随着现代科学技术的不断发展，对芡实的研究也越来越深入。现代研究表明，芡实具有多种药理作用，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血糖、降血脂等。这些研究成果为芡实的进一步开发利用提供了科学依据。

在抗氧化方面，芡实中含有的多糖类物质能够提高机体的抗氧化能力，清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而延缓衰老，预防多种疾病的发生。在抗炎方面，芡实中的活性成分能够抑制炎症因子的释放，减轻炎症反应，对于炎症性疾病的治疗有着一定的作用。

结论

芡实是一种药食同源的传统食材，具有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带、强身健体等多种功效与作用。它不仅营养丰富，而且食用方法多样，是一种适合大多数人食用的健康食品。在日常生活中，我们可以根据自己的身体状况和口味喜好，选择合适的食用方法，以充分发挥芡实的功效与作用。同时，我们也应该注意芡实的食用注意事项，避免因食用不当而对身体造成不良影响。相信随着对芡实研究的不断深入，芡实将会在医疗保健、食品加工等领域发挥更大的作用。

总结

芡实作为一种古老而又神奇的食材，在中医和现代医学中都有着重要的地位。它以其独特的功效与作用，为人们的健康带来了诸多益处。无论是补脾止泻、益肾固精，还是祛湿止带、强身健体，芡实都展现出了卓越的价值。在未来的生活中，我们应该更加重视芡实的开发和利用，让这一传统的健康宝藏为更多的人带来健康和福祉。

参考文献

[1] 李时珍. 本草纲目[M]. 北京: 人民卫生出版社, 1975.

[2] 吴仪洛. 本草从新[M]. 北京: 中国中医药出版社, 1998.

[3] 汪昂. 医方集解[M]. 北京: 人民卫生出版社, 1956.

[4] 现代中药药理学[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2003.

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