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揭秘铁皮石斛的正确吃法，开启健康养生新体验

发布时间：2025-09-17 09:30:31 来源：家庭医生在线疾病查询举报/反馈: 如有就诊需求，点击预约挂号填写信息，以便我们能及时与您联系预约挂号 广告X

铁皮石斛，作为中国传统的名贵中药材，在我国有着悠久的药用历史。它被尊称为“九大仙草之首”，具有滋阴清热、益胃生津等诸多功效。随着人们健康意识的提高，对养生保健的需求日益增长，铁皮石斛也逐渐走进了大众的视野。然而，很多人虽然知道铁皮石斛的益处，但却不清楚其正确的吃法。不同的吃法会影响铁皮石斛功效的发挥，因此，了解铁皮石斛的正确吃法显得尤为重要。

二、铁皮石斛的营养价值与功效 （一）营养价值

铁皮石斛富含多糖、生物碱、氨基酸、微量元素等多种营养成分。其中，多糖是铁皮石斛的主要活性成分之一，具有增强免疫力、抗氧化、降血糖等作用。生物碱则具有抗炎、抗肿瘤、抗菌等功效。此外，铁皮石斛还含有钙、铁、锌、硒等多种微量元素，这些元素对人体的正常生理功能起着重要的作用。

（二）功效

1. 滋阴清热：铁皮石斛具有滋阴降火的功效，可用于治疗阴虚火旺引起的口干舌燥、五心烦热、潮热盗汗等症状。

2. 益胃生津：它能够促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化，可缓解胃脘疼痛、食欲不振、干呕等胃部不适症状。

3. 增强免疫力：铁皮石斛中的多糖等成分能够调节机体的免疫功能，增强机体的抵抗力，预防感冒、流感等疾病的发生。

4. 保护视力：含有丰富的胡萝卜素等营养物质，对眼睛有一定的保护作用，可预防和改善白内障、青光眼等眼部疾病。

5. 抗衰老：其抗氧化成分能够清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓细胞衰老，使人保持年轻状态。

三、铁皮石斛的不同形态及适用吃法 （一）鲜品铁皮石斛

1. 直接嚼食

这是最简单也是最能保留营养成分的吃法。将新鲜的铁皮石斛洗净，去除根部和杂质，直接放入口中嚼食。刚开始会感觉比较硬，慢慢咀嚼后会有黏黏的胶质，味道清甜。嚼完后将残渣吐掉即可。这种吃法可以较大限度地吸收铁皮石斛的营养成分，适合于日常保健。每天食用量一般为10 - 15克。

2. 榨汁

把新鲜的铁皮石斛洗净，切成小段，放入榨汁机中，加入适量的水，搅拌均匀后即可饮用。如果觉得味道太淡，可以加入一些蜂蜜、柠檬等调味。榨汁可以使铁皮石斛的营养成分更好地被人体吸收，同时口感也比较好。适合喜欢喝饮品的人群，尤其是夏季，一杯新鲜的铁皮石斛汁既能补充水分，又能养生保健。一般每次使用新鲜铁皮石斛15 - 20克。

3. 煲汤

在煲汤时加入新鲜的铁皮石斛，可以增加汤的营养价值。例如，在炖鸡汤、排骨汤时，将新鲜铁皮石斛洗净后切成小段，放入汤中一起炖煮。一般在汤快炖好前15 - 20分钟加入，这样可以避免铁皮石斛的营养成分在长时间炖煮过程中流失。铁皮石斛鸡汤具有滋阴养颜、提高免疫力的功效，适合全家食用。

（二）干品铁皮石斛（枫斗）

1. 泡茶

将铁皮石斛枫斗洗净，取3 - 5颗放入杯中，用开水冲泡。可以反复冲泡多次，直到枫斗泡开，味道变淡为止。最后可以将泡开的枫斗嚼食。铁皮石斛茶具有滋阴清热、提神醒脑的作用，适合上班族在工作之余饮用。

2. 熬粥

在熬粥时加入适量的铁皮石斛枫斗，可以使粥更加营养丰富。先将枫斗用清水浸泡2 - 3小时，然后与大米一起放入锅中，加入适量的水，熬煮成粥。铁皮石斛粥具有益胃生津的功效，适合脾胃虚弱的人群食用。

3. 泡酒

把铁皮石斛枫斗放入白酒中浸泡，密封保存1 - 2个月后即可饮用。一般每500毫升白酒可放入10 - 15克枫斗。铁皮石斛酒具有滋阴补肾、活血通络的作用，但饮酒要适量，每天饮用不超过50毫升。

（三）铁皮石斛粉

1. 冲服

取适量的铁皮石斛粉，放入杯中，用温水冲服。一般每次用量为3 - 5克，每天1 - 2次。冲服方便快捷，适合忙碌的现代人。

2. 加入食物中

可以将铁皮石斛粉加入到牛奶、豆浆、酸奶等饮品中，或者在制作糕点、馒头等面食时加入适量的铁皮石斛粉，增加食物的营养价值。

四、不同人群的铁皮石斛吃法选择 （一）老年人

老年人身体机能下降，免疫力较弱，容易出现阴虚、脾胃虚弱等问题。对于老年人来说，铁皮石斛鲜品榨汁、干品泡茶或熬粥都是比较合适的吃法。榨汁和熬粥容易消化吸收，能够为老年人补充营养，增强免疫力。泡茶则可以起到提神醒脑的作用，缓解老年人的疲劳。例如，每天早上喝一杯新鲜的铁皮石斛汁，或者晚餐时喝一碗铁皮石斛粥，长期坚持，对身体健康有益。

（二）上班族

上班族工作压力大，经常熬夜，容易出现阴虚火旺、眼睛疲劳等症状。铁皮石斛鲜品嚼食、干品泡茶是比较适合上班族的吃法。嚼食可以在工作间隙随时进行，方便快捷；泡茶则可以在工作时饮用，既能补充水分，又能缓解疲劳、保护视力。比如，在办公室备上一些铁皮石斛枫斗，用保温杯泡上一杯茶，随时饮用。

（三）儿童

儿童正处于生长发育阶段，身体较为娇嫩。如果儿童有阴虚内热、食欲不振等症状，可以适量食用铁皮石斛。鲜品榨汁或干品熬粥是比较适合儿童的吃法。榨汁可以根据儿童的口味加入一些水果，增加口感；熬粥则可以使铁皮石斛的营养更好地融入粥中，易于儿童消化吸收。但儿童食用铁皮石斛的量要适当减少，一般为成人用量的三分之一到二分之一。

（四）女性

女性在不同的生理阶段对营养的需求不同。铁皮石斛具有滋阴养颜的功效，适合女性食用。在经期过后，女性身体较为虚弱，可以用铁皮石斛鲜品煲汤或干品泡茶，补充气血，调养身体。在日常生活中，也可以将铁皮石斛粉加入到面膜中，自制面膜敷脸，具有美容养颜的作用。

五、食用铁皮石斛的注意事项 （一）食用量

虽然铁皮石斛具有多种功效，但也不能过量食用。过量食用可能会导致胃肠道不适、腹泻等症状。不同的吃法和人群，食用量也有所不同，应根据个人情况合理控制。

（二）食用时间

一般来说，铁皮石斛在饭前或饭后半小时食用效果较好。饭前食用可以促进胃液分泌，帮助消化；饭后食用可以缓解食物对胃肠道的刺激。但如果有胃肠道疾病的人群，应在医生的指导下确定食用时间。

（三）禁忌人群

1. 感冒发热患者：铁皮石斛属于滋阴药物，感冒发热时食用可能会加重病情，不利于身体恢复。

2. 虚寒湿重者：这类人群体内湿气较重，脾胃虚寒，食用铁皮石斛可能会加重寒湿症状，出现腹痛、腹泻等不适。

3. 孕妇：虽然铁皮石斛具有一定的营养价值，但孕妇在孕期的饮食需要特别谨慎，应在医生的指导下食用。

（四）搭配禁忌

铁皮石斛不宜与萝卜、绿豆等食物同时食用。萝卜具有通气的作用，会加快肠道蠕动，可能会影响铁皮石斛的吸收；绿豆具有解毒的作用，可能会降低铁皮石斛的药效。

六、结语

铁皮石斛作为一种珍贵的中药材，其正确的吃法对于发挥其功效至关重要。通过了解铁皮石斛的不同形态、适用吃法以及不同人群的选择，我们可以根据自己的需求和身体状况，选择适合自己的吃法。同时，在食用铁皮石斛时，也要注意食用量、食用时间、禁忌人群和搭配禁忌等问题，以确保食用安全有效。希望大家都能通过正确食用铁皮石斛，达到养生保健的目的，享受健康美好的生活。

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