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吃四季豆也会中毒？没想到全是因为自己太心急了

发布时间：2018-01-28 17:38:27 来源：家庭医生在线疾病查询举报/反馈: 如有就诊需求，点击预约挂号填写信息，以便我们能及时与您联系预约挂号 广告X

　　很多人都喜欢吃四季豆，而且用四季豆炒出来的菜的颜色也是很好看的，但是对于吃四季豆也会中毒，想必大家应该不陌生吧。

　　四季豆还可以叫做刀豆或者是扁豆等等，生的四季豆里面是含有皂素和凝集素的，而由于四季豆里面的皂素会对人体体内的消化道造成一定的影响，从而可能就会引起出血性炎症等。

　　而且四季豆对于人体体内的红细胞也起到溶解的作用，而四季豆里面含有的凝集素会把红细胞给凝集在一起，要是当大家在煮四季豆的时候，没有把四季豆给煮熟的话，四季豆里面的毒素就不能完全被破坏掉，从而使人吃了之后就会出现食物中毒。

　　吃没做煮熟的四季豆中毒之后的大病潜伏期一般是在半个小时之内，有时候会长达十几个小时，在一般情况下是不会超过5个小时的，而吃四季豆中毒的表现一般主要是呕吐、腹泻等等，同时还有可能出现头晕、全身出冷汗的情况，这个情况有可能会持续好几个小时，长的话有可能两三天还不会好。

　　其实大家预防吃四季豆中毒的方法也是非常的简单的，只要把四季豆放在锅里全部煮熟煮透就可以了，但是较好不要用那些很大的锅去煮四季豆。

　　当每次煮菜的时候，锅里面的菜不能超过锅容量的一半，大家用油炒四季豆之后，应该要加适量的水进去，再把锅盖盖上去煮个10分钟左右，再用锅铲不断地去翻动四季豆，就可以让四季豆受热更加地均匀。当四季豆炒到以及失去原来的那种绿色时，在吃起来没有吃饭一个腥味的话，就不会引起中毒。

　　除此之外，大家在买四季豆的时候，不要去买那些很老的四季豆，在洗四季豆的时候，应该把四季豆的两段给摘掉，因为那两端含的毒素很多。

　　吃四季豆中毒的事件主要是发生在一些集体的食堂里，比如学校食堂或者是工厂里的食堂，因为这些地方的食堂都是用很大的锅去炒菜的，用很大的锅去煮菜，很容易让锅里的菜受热不均匀，也不一定就会把锅里的菜全部炒熟。

　　在这种食堂要是引起食物中毒的话，一般中毒的人就会很多，因此一些集体食堂里，应该尽量避免去买四季豆，这样是防止由于四季度没有煮熟，从而会引起食物中毒。

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