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为什么蒸的食品营养价值高?怎样保留食物营养

发布时间：2018-11-03 21:25:06 来源：家庭医生在线疾病查询举报/反馈: 如有就诊需求，点击预约挂号填写信息，以便我们能及时与您联系预约挂号 广告X

对食材的烹饪方式是有很多种的，像炒、煎、清蒸、红烧以及煲汤等，不同的烹饪方式做出来的食物的味道是大不相同的像，就连食物里面的营养价值也会发生变化，人们都说蒸出来的食物营养价值是较高的，爆炒会导致食材营养的流失，不知道这个说法是不是正确的，为什么蒸这个方法会让食物的营养保留下来呢？一起来看一下吧。

蒸也就是用高温度的水蒸气将食物煮熟，调料什么东西这个时候也是可以直接放在里面的，这种方法没有破坏食物的本质，它进去是什么样子出来就是什么样子的，而且蒸出来的食物里面油脂比较的少，能够很大程度的保留食物的营养成分，比较符合健康的饮食要求。中老年人是比较适合这一类的烹饪方式的，比较的清淡，营养价值又高，所以算是比较养生的一种烹饪方式了。

在蒸食物的过程中其实并不需要很多的调味品，只要加一些盐就可以了，如果是肉类食品可以完全不要加油，其余的蔬菜类可以加一些油进去，这样味道会比较的好。蒸菜营养价值高的原因主要是由于在蒸菜的这个过程中菜品本身是不需要翻动的，只有最后到吃的时候要搅拌一下，这个时候营养也全部在里面了，而且油盐都是比较的少的，对身体比较健康。而且蒸出来的菜都是比较的软烂的，特别适合牙口不好的小孩子以及老人。

在做菜的时大部分的人都是考虑如何做出一道味道很好的菜肴，但是却忽视了它的营养价值，其实保持食物本身的价值也是比较的重要的。

就拿蒸菜来说吧，蒸菜看似很简单，其实也是需要功底的，火候的掌控以及调料的放置都很难，蒸菜比较适合小火慢炖，这样口感肉质会比较的好，里面的营养成分也不至于流失。

煲汤的时候也是一样的，煲汤一般都会放很多营养价值很高的食材，为了不浪费这些食材，千万不能用很大的火去熬，也是小火炖就好了，时间要长一点，这样食材的营养就会被汤汁吸收，这样煲出来的汤才会营养又美味。

大家现在对营养还是比较的重视的，上面这些应该在煮菜方面还是有一定的帮助的，大家可以借鉴一下，蒸菜营养价值还是比较的高的，平时可以多采用这种方法。

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