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腐乳是垃圾食物？可没想到营养价值这么高

发布时间：2019-05-14 02:22:28 来源：家庭医生在线疾病查询举报/反馈: 如有就诊需求，点击预约挂号填写信息，以便我们能及时与您联系预约挂号 广告X

腐乳是中国人们餐桌上最常见的食物，有的人喜欢吃，觉得它的味道很独特很好吃，可有的人却觉得它的味道怪怪的，而且还觉得它其实就是一种垃圾食品，对身体健康很不利。那到底豆腐乳是垃圾食品还是既好吃又营养的食物呢，今天就一起来揭开它神秘的面纱吧。

先来看看豆腐乳的营养价值，要清楚一种食物是不是有营养就需要清楚它的原料和制作过程是怎么样的。腐乳本身就是大豆制成的，而且只是大豆经过发酵而来的。所以它不仅具有大豆本身含有的多种营养物质，因为一些微生物的发酵作用，豆腐乳还能够产生一些其他的营养物质，这些物质有很好的保健功效，这两方面的作用都使得豆腐乳的营养价值很高。

是能健脾消食

这主要是因为腐乳是一种温性的食物，这种类型的食物本身就能够很好地活血，所以有很好的消化作用。根据现代专业医学知识可以知道，腐乳还包含了很多丰富的蛋白质、维生素以及一些微量元素，这些元素也能够起到健胃消食的作用。

第二是能缓解疲劳

因为腐乳中的维生素b12很丰富，这种物质能够很好地预防恶性贫血，所以对那些贫血的人来说就能起到补血的作用。此外，对于喜欢吃素食的人群来说，维生素B12也非常重要，这样可以很好地缓解吃素人群经常会有的乏力贫血的现象。

第三是有效地预防白血病

因为腐乳含有可以很好地预防白血病的大豆异黄酮，这可不是普通的食物能有的功能，所以腐乳只要食用得当是有非常多的好处的

第四是可以降血脂

目前来说，常见的腐乳分类主要有白腐乳、红腐乳。白色腐乳很好理解，就是天然发酵，而红腐乳在制作过程中加入了红曲，再经过发酵之后就产生了红曲菌。根据医学知识，红曲素不仅是天然的血液清道夫，还具有降血脂的作用。

我们已经谈过了豆腐乳是很有营养价值的，但是豆腐乳的保存其实是很有讲究的，为了避免腐乳产生过多的亚硝酸盐，腐乳的保存对于环境的湿度要求很严格，尽量要在无氧的情况下保存，所以非常建议大家把腐乳放在玻璃瓶内，然后密封起来，然后再把它放阴凉干燥处，当然也可放置在冰箱的保鲜室内。

最后要提醒一下，腐乳虽然具有一定的营养价值，但不能多吃，其所含有的硫化物容易损害健康，且含盐量和嘌呤含量较高，食用过多易引起高血压、痛风、心血管疾病等。

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