延安男科医院【健康】菜花的做法大全及营养功效

菜花的营养价值功效

　　菜花和卷心菜、西兰花都属于十字花科蔬菜。除了我们常见的白色品种，菜花还有橙色和紫色的。菜花含有许多强大的营养素，能起到抗氧化、抗发炎和排毒的作用。尤其值得一提的是，其中一种叫做硫代葡萄糖苷的植物化学物质，能激活人体排毒的酶类。菜花也是维生素C的好来源，其中的镁也很高，有助于抗氧化。同时，菜花的能量很低，膳食纤维很高，是当之无愧的健康明星。研究证实，菜花对抵抗许多癌症都有帮助。

　　购买菜花时，要选择花球紧凑，没有发褐或发霉现象的。完整的菜花可以在冰箱里储存1周左右，如果把花球切开了储存，就必须在两天内吃完。生菜花硬且有苦味，所以适当烹调很有必要。

　　知道了吃菜花有什么营养价值，推荐一种菜花的吃法：将它和少量肉片、蒜末一起炒，不但好吃，还能增加菜花的抗癌能力。

菜花的做法大全

　　大碗菜花

　　主料

　　菜花(450克)

　　调料

　　小红辣椒(3个)蒜(4瓣)小香葱(6棵)耗油(15ml)盐(3克)油(适量)

　　厨具

　　平底锅

　　1 菜花掰成均匀的小朵放入盐水里浸泡片刻(如果菜花有虫子经过盐水浸泡，虫子会从花朵里跑出来。)

　　2 蒜拍松、小辣椒斜切成粒、香葱切寸段。

　　3 洗净的菜花在沸水中涮烫一下捞出沥干水分。

　　4 锅里倒适量油烧热爆香蒜和小辣椒。

　　5 加入菜花翻炒均匀。

　　6 菜花炒至微干调入耗油、盐翻炒均匀。

　　7 加入香葱翻炒即可。

　　炒花菜

　　主料

　　菜花(一个)香肠(一根)尖辣椒(4个)

　　调料

　　蒜片(适量)盐(一勺)味精(半勺)蚝油(一勺)

　　厨具

　　炒锅

　　1 花菜洗净，撕成小朵。青椒洗净。香肠是自己家做的，取出两条，压力锅蒸20分钟即可。

　　2 锅里放油烧热，投入蒜片煸一下。

　　3 将蒸熟的香肠切片后入锅，改小火，煸至透明，稍稍吐油。

　　4 倒入花菜。

　　5 淋入少许清水，盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2分钟即可。

　　6 一勺蚝油。

　　7 青椒切成马蹄状，倒入锅中。

　　8 一点盐，也可不加，因为香肠和蚝油都有咸味。

　　9 翻炒几下，就可以装盘出锅了。

　　10 菜花吸收了香肠的油，超级下饭!

菜花和西兰花的区别

　　西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。 菜花指油菜所开的黄色花; 属十字花科，是甘蓝的变种，花茎可食，原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

　　食疗师意见：

　　两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于菜花，*为突出的是胡萝卜素和维生素A。 每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。

　　另外，值得单独一提的是：西兰花的维生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量*高的说法是不成立的，但相对于其他的蔬菜，二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。

　　上面介绍了花菜和西兰花的区别，原来西兰花其实也是属于一红草本植物，而花菜则是黄色花。它的生长过程和所需要的材料都是不同的，所以才会造就出两种食物。还有西兰花在营养层面上来说是高于花菜的营养，因为营养含量多少的原因。只有掌握住区别才能够正确的使用。

怎么吃花菜预防癌症方法

　　花菜是菜场、超市里常见的一个菜，殊不知，这个普通菜在西方被称之为“贫民的医生”，现在在我们生活中越来越扮演着“保健菜”的称号。花菜在抗癌防癌、补充维生素方面，的确是一道平民高手。今天食神就教大家做一款健康又美味的干锅花菜。

　　主题：干锅花菜

　　食材：花菜500克、五花肉100克 食用油、老干妈、白砂糖、红尖椒、生抽、葱适量

　　做法：

　　1.把买回的花菜朵朝下，放入淡盐水中浸泡20分钟，然后洗净用刀切拆成小朵，放入开水锅中焯水一分钟，捞出用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用;把五花肉切成薄片，小红辣椒切成段

　　2.锅烧热放油，油六成热时放入葱爆香，加入五花肉片，用中火炒至表面全部变色，加入一汤匙老干妈辣酱炒香，倒入红辣椒段和花菜翻炒;

　　3.加入生抽和白砂糖，调成大火，快速翻炒一分钟左右，加入小半碗水，盖上盖子焖3分钟收汁即可。

　　此菜防癌抗癌、祛风除湿

　　特别提醒：

　　一、花菜祛风除湿 维C含量高

　　花菜又称为白花菜、花椰菜、菜花，是十字花科的一种，中医认为，花菜性平味甘，入肝、脾经，能祛风除湿、清热解毒。

　　现代医学研究发现，花菜是一种营养丰富的蔬菜，维生素C含量较高，100克鲜菜中含61毫克，为番茄的3.2倍。其所含维生素C和胡萝卜素能抗氧化，可帮助清除体内的氧自由基，能对组织细胞起到保护作用，有利于防病抗衰老。

　　二、白花菜VS西兰花 同是抗癌高手

　　有研究表明，花菜含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力。因此，花椰菜被世界有关科学家列入抗癌食谱。

　　说到白花菜，不得不谈谈他的兄弟，西兰花。

　　两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在胡萝卜素和维生素A等营养成分上高于花菜，而维生素c低于白花菜，因此对营养素有特别需求的朋友，可以有选择性地摄入白花菜或西兰花。记住一点的就是，两者长相很相似，只是颜色不一样，同样是防癌抗癌的好蔬菜。

　　三、购买烹饪花菜有讲究 茎部硬块也要吃

　　选择花菜时，要挑选品质好的花菜，一般具有以下标准：整体坚固、收紧，中央茂密、呈乳白色。因花菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。

　　在烹饪花菜时要注意，因花菜的茎部有丰富营养价值、甜味，所以别嫌麻烦别丢掉，*好花工夫去除茎部坚硬纤维，再一起和花菜其他部位烹调食用。另外，因花菜维生素B、C容易因受热溶出而流失，所以煮花菜要掌握火候，不要煮太久，*好煮熟马上捞起来即食。

　　每周一提醒：

　　木对应肝，肝开窍于目，木资充盈才能眼睛明亮，如有情绪易激动、烦躁不宁、胸胁隐痛、视力急剧下降等症状时，就需要养肝了。

　　肝*强时间：1~3时 肝*弱时间：13~17时 强肝关键词：舒

　　肝怕劳累，肝气*弱的这段时间一定要注意休息，如果必须工作，则至少每隔1小时让眼睛休息5分钟。

　　补充提醒：

　　人的五脏与四季相对应，与春相对应的就是肝。春天万物复苏，此时节肝气正旺盛，如果调理不当，肝气就会失调。因此养肝是春季饮食的重点。食疗只是日常辅助调理，别过分依赖;若感身体不适，请尽快就医。

来例假能吃菜花吗

　　花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。维生素C含量较高，每100克中含维生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。是含有类黄酮*多的食物之。含有一种抗氧化剂异硫氰化物。所以女人来例假可以吃菜花。

　　不少女性，在月经来潮的前几天(月经前期)会有一些不舒服的症状，如抑郁、忧虑、情绪紧张、失眠、易怒、烦躁不安、疲劳等。一般认为，这与体内雌激素、孕激素的比例失调有关。

　　此时，女性应选择既有益肤美容作用，又能补气、疏肝、调节不良情绪的食品、药品，如卷心菜、柚子、瘦猪肉、芹菜、粳米、鸭蛋、炒白术、淮山药、苡米、百合、金丝瓜、冬瓜、海带、海参、胡萝卜、白萝卜、胡桃仁、黑木耳、蘑菇等。

　　在月经来潮时，可出现食欲差、腰酸、疲劳等症状。此时，宜选用既有益肤美容作用，又对"经水之行"有益的食品、药品。宜选用的食品与药品有;羊肉、鸡肉、红枣、豆腐皮、苹果、薏苡仁、牛肉、牛奶、鸡蛋、红糖、益母草、当归、熟地、桃花等。

　　还有啊不吃太凉的水果,如葡萄,梨等,应吃点温热的,如苹果,桂圆等!女孩要好好保护自己啊!

　　在来月经适宜吃什么?

　　1. 多吃蔬菜和水果，保持大便通畅免得盆腔充血。摄入一定量的蛋及蛋制品、各种动物的肉、肝、豆制品和植物油。

　　2. 腹部不适可以把姜末剁碎冲到红糖水里喝，效果不错。

　　3. 睡前*好喝一杯热牛奶(牛奶中含钾多)，并在奶中加一勺蜂蜜(蜂蜜中铁含量丰富)。

　　4. 有研究表明，多摄入些钙也能缓解经前综合症的不适症状。

　　5. 经期要补血。其是动物血，它不仅含铁丰富，而且还富含优质蛋白质，是理想的月经期保健食品。

延安男科医院是一家定点医疗机构，汇聚专业医生团队，中西医结合，为全国患者提供更优质的医疗服务。延安男科医院设有等医疗项目，在各个方面均有丰富的临床经验，根据病情实际需要合理用药，对症施治。延安男科医院交通便利，位于延安男科医院，想了解更多关于延安男科医院的相关信息，请点击》》更多了解详情。

【申明：本文由第三方发布，内容仅代表作者本人的观点，与本站无关。本站仅提供网络技术服务，对文章的原创性及内容真实性不做任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。如因作品内容、知识产权和其他问题需与本网联系的，请发邮件至fw@familydoctor.com.cn，我们将会定期收集意见并促进解决。】