重庆不孕不育医院【健康报道】萝卜羊排汤的做法

胡萝卜怎么做好吃

　　牢记四字

　　做胡萝卜，要记住“搀”、“碎”、“油”、“熟”这几个字。

　　“搀”：胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，可以遮盖胡萝卜的味儿。

　　“碎”：胡萝卜的植物细胞，细胞壁厚，难消化，切丝、剁碎，可以破坏细胞壁，使细胞里的养分都出来。另外，弄碎了，孩子也就没法把它挑出来。

　　“油”：在体内，胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为“载体”。没有油，同样多的胡萝卜素，转变成维生素A的比例会大打折扣。

　　“熟”：胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了：一、被吸收利用的少;二、浪费了渣子中的纤维素和果胶;三、汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染，父母还以为是得了肝、胆病呢。

　　牛肉丝炒胡萝卜

　　材料：牛肉150克、A(酱，油、酒各1小汤匙，淀粉、水各1/2小汤匙，色拉油1小汤匙)。葱1/2棵，胡萝卜1小根、扁豆1小把、酱油2大汤匙、糖1小汤匙，油适量。

　　做法：

　　1.牛肉切成细丝，用A调料按顺序搅拌，放置30分钟，使之入味。

　　2.把葱切成细丝，胡萝卜切成比扁豆稍细的条，扁豆切成适当的段。

　　3.油锅烧热，将扁豆炸皱后放入胡萝卜，趁硬时捞出。

　　4.油锅内放入牛肉，边搅拌边撤火，以油的余热使牛肉变色烧熟后取出待用。

　　5.锅内放油、煽炒葱、胡萝卜、扁豆、牛肉，放入酱油、糖调料，稍加偏炒即可。

　　猪肝炒胡萝卜的做法

　　做法：将猪肝洗净切片，放于大碗内，放入碗内，加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。

　　用法：佐餐食用。

　　功效：补肝、养血、益目，适用于夜盲、目涩、目难远视。

　　按语：猪肝含有丰富的铁与维生素，应用猪肝治病历史悠久。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有安五脏、使人健食、补中下气、利肠胃的功能，所以胡萝卜既可用菜又能作果，生熟皆可服食。

萝卜羊排汤的做法

　　难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

　　主料

　　羊排或羊肉一斤 萝卜 一条

　　辅料

　　姜 少许 料酒 少许　干辣椒 两条 盐 少许　甘蔗 一小节 陈皮 几片　香菜 少许

　　1. 羊排洗净;萝卜切块;甘蔗切开一小节;陈皮洗净。

　　2. 锅放水、姜片烧至锅边有小汽泡时，倒入羊排、料酒少许。武火煮开至出浮沫，捞出用冷水洗净沥干水。

　　3. 热锅热油，倒入陈皮、姜片爆香，倒入羊排炒香，倒入适量水、甘蔗、干辣椒、料酒武火煮开转倒入汤锅，文火煮一小时。

　　4. 捞出陈皮、甘蔗，倒入萝卜煮半小时左右。

　　5. 下盐调味，倒入少许花生油轻度搅拌再煮五分钟上锅装盘倒入香菜。

　　小贴士

　　陈皮、甘蔗为了去除羊膻味，干辣椒可以更提味。

进补药时别吃萝卜

　　萝卜削弱乌鸡白凤丸功效

　　“乌鸡白凤丸中含有人参”，北京中医药大学东直门医院内科主任医师姜良铎教授告诉《生命时报》记者，“从传统的中医理论来讲，人参是补气的，所以需要服用人参者往往都是气虚的病人。而萝卜则是行气、降气、破气的，如果萝卜和人参同时吃，可能会削弱人参的补气功效。”所以一般认为，萝卜不宜与人参，或者含有人参的药物同时吃。

　　既往，上海医科大学药学院的潘胜利和上海中医药大学的钱永益，曾通过动物实验证明，萝卜会削弱人参的抗疲劳、耐缺氧、增强学习记忆力等功效。有一味叫莱菔子的中药，实际就是大白萝卜的种子，湖南中医药大学中药学教研室副教授吴红娟表示：“有试验证明，莱菔子也会减弱人参的补气效果，因此我们一般不提倡人参和萝卜同时吃。”

　　绿豆也与补药“相冲”

　　除了人参，还有哪些药物受此影响呢?天津药物研究院副研究员李红珠对记者说：“其他的温补类药物，如西洋参、白参、红参、黄芪、何首乌、熟地等，都与人参具有类似的功效，因此均不适合与萝卜同服。”

　　无论生的还是熟的，萝卜都有行气的作用，都要注意避免与补药合用。此外，我们常吃的食物绿豆，也不宜与温补药物同时服用。李红珠说，“因为绿豆性寒，具有清热解毒的功效，也会使人参等药物的补益作用有所抵消。”

　　偶尔同服用来治病

　　“不过，在有些情况下，我们也会利用萝卜的破气作用来协助治疗疾病的某些症状。”吴红娟强调说，“对于一些气虚同时合并气滞的患者，或者服用人参后出现明显腹胀的患者，可以同时服用萝卜进行治疗，就可以做到既补气、又行气，改善胀气等不适症状。”明代名医傅青主就曾以人参配萝卜来治疗消化不良、胃胀腹满等病症，效果颇佳。

　　由此可见，温补类药物与萝卜之间也不是*的禁忌，在某些特殊情况下，他们这对“冤家”还是可以聚头的。不过一定要经过医生的同意，否则会破坏补药的效果。

萝卜的功效与作用

　　萝卜性凉，味辛、甘，入脾、胃经，具有消积滞、清热化痰、下气宽中、解毒等功效，主治食积胀满、痰嗽失音、呕吐反酸、吐血、偏头痛等。

　　巧食萝卜：每晚睡觉前吃30g萝卜，能消食化积，清热解毒。可延年益寿。

　　中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、*咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉、化痰顺气，有效预防感冒。

　　另外，萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。

　　近来有研究表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃效果更好。幼儿怕辣，*好为他们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜。

　　父母给孩子吃时，萝卜*好能竖着剖开，这样，萝卜的头、腰、尾都均衡。俗话说：“萝卜头辣，腚燥，腰正好。”这是因为萝卜各部分所含的营养成分不尽相同所致。如果幼儿很怕辣，可以剥掉萝卜皮，将萝卜切丝、切片蘸糖，或是做成蘸醋萝卜、萝卜骨头煲，让幼儿喜欢吃。

萝卜的做法大全

　　广式萝卜糕

　　材料

　　自发粉3杯，白萝卜900克，腊肉(或香肠)200克，海米2大匙盐1茶匙，胡椒粉少许，味精少许

　　做法

　　1、自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。

　　2、萝卜去皮刨丝;腊肉或香肠切丁;海米泡软切碎。

　　3、用3大匙油炒香海米及腊肉(或香肠)后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。

　　4、待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。

　　5、取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。

　　6、放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油沾食。

　　萝卜丸子

　　材料

　　白萝卜1.5kg，猪绞肉500g，小葱末30g，姜末20g，蒜末10g，吊片100g(剪小粒)，干虾米150g，木薯粉大约700g，盐1汤匙，胡椒粉1汤匙，另外准备一碗炸香的蒜米油

　　做法

　　1、猪绞肉加少许生抽、蚝油、麻油、糖和盐腌半小时，吊片和虾米洗净沥干水分。

　　2、热锅里放适量油爆香姜葱蒜末，加入吊片和虾米爆香后加入绞肉炒熟，盛起备用。

　　3、白萝卜削皮刨丝，放入布袋中压出多余的水分，加入(2)、盐和胡椒粉混合均匀。

　　4、加入适量木薯粉，用手揉均匀。(木薯粉可适量调整，搓一粒粉团不散开即可)

　　5、把粉团搓捏成扎实的小丸子，排放入抹了一层蒜米油的盘中。

　　6、大火水煮沸后，放入蒸笼蒸15分钟取出，在表面涂上一层蒜米油即可。

　　小诀窍

　　～以上分量大约可做100粒萝卜丸子，如吃不完可将分量减半。

　　五香萝卜干

　　材料

　　鲜萝卜100公斤、食盐5～8公斤、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少许。

　　做法

　　1、切条将选好的萝卜削去根须，用清水洗净后，切成长5～7厘米、宽1?7厘米左右的薄长条，放在芦席上摊晒2天后，放进缸里腌制。

　　2、腌制入缸腌制时，先放一层萝卜，再放一层盐。为使萝卜不发粘，可将明矾碾成粉末均匀掺入。萝卜装入缸后，上面放上竹片，再压上石块。第2天倒缸一次，倒缸时要上下翻动，使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。

　　3、晾晒腌至第3天，把萝卜捞出，置阳光下曝晒3～5天至六七成干。晒时要勤翻，同时要防止雨淋和灰尘污染。

　　4、拌料装坛将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均匀地拌入晒好的萝卜干中，即可装坛。装坛时，每放一层萝卜干后，再稍许放一点盐和高粱酒。装好后，将坛置于阴凉干燥处，经过20～30天，即可食用。

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