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临高县男科医院【健康】菜花营养价值

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擅长:男科专科

花椰菜,又称花菜、菜花或椰菜花,是一种十字花科蔬菜,为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮。原产地中海沿岸,其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。那么菜花营养价值,我们一起来了解一下。

菜花的功效和作用

  花菜的功效和作用

  1提高人体免疫力花菜富含丰富的维生素C,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。

  2防癌抗癌花菜含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

  3清化血管花菜含有丰富的类黄酮,类黄酮除了可以防止感染,还能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。

  4活血化瘀花菜中富含丰富的维生素K,能够活血化瘀。

  5解毒肝脏花菜含有丰富的维生素C,可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。

  6淡化色斑花菜含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成达到美白效果。

菜花营养价值

  1.菜花的含水量高达90%以上,而且热量较低,用菜花榨汁,每杯240毫升,热量仅23~32千卡。

  2.与其他大多数的同品种相比,白色的菜花含有低量的维生素A。

  3.每一杯熟菜花汁提供的维生素C跟一个橘子相等。生的菜花比熟的的菜花至少能多提供20%的维生素C。

  4.菜花是含有类黄酮*多的食物之一。

  5.菜花含有丰富的维生素K。

哪些人不宜多吃菜花

  菜花虽然营养丰富,但也不是人人皆宜,那么哪些人不宜多吃椰菜花呢?

  1.患有胃肠道疾病的人:生活紧张、工作压力大、很多城市人的胃都爱投诉,各种肠胃疾病如胃溃疡、胃气胀等接肿而至。对这些人来说,*好不要吃太多椰菜花,否则容易在体内产生气体,增加不适。因为大量进食椰菜花的话,细菌便有机会过度发酵,增加胃气,恶化肠胃问题。

  2.痛风患者或尿酸高的人:因为椰菜花含嘌呤物质,痛风症正是嘌呤代谢失调的疾病,能引起血尿酸升高。若进食过量嘌呤食物(如椰菜花)的话,身体便会产生过量尿酸,结成晶体,沉积在关节内,引起关节剧痛及畸形僵硬等问题。

椰菜花的做法

  从养生角度看,椰菜花是难得的食疗佳品,有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。它所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益。那椰菜花怎么做呢?

  1.椰菜花炒虾仁

  材料:虾仁15个左右,西兰花一棵。

  做法:1.椰菜花洗净,根去掉,掰成小朵。锅中水烧开放点盐,放入椰菜花,滚上一会会,十几二十秒,水不要太多,盖过椰菜花就行。

  2.锅中油熟,将虾仁放入迅速过油至熟。

  3.然后倒入焯水后的椰菜花炒一下,加点盐,稍微加点水。

  4.炒个1分钟这样就可以出锅了。

  2.椰菜花彩蔬丁

  材料:椰菜花一个、玉米粒小半碗、胡萝卜一小段、马蹄3、4个。

  做法:1.椰菜花掰开一朵朵洗净,花椰菜的茎不要浪费,把它切成丁,胡萝卜和马蹄分别切丁。

  2.煮一锅开水,放一点盐和几滴油,下椰菜花焯熟,捞起后摆盘备用。

  3.趁着热水,各种丁放进去焯一下,马上熄火,捞起沥干备用。

  4.用小半碗清水,加入生抽、蚝油、一点盐,一点鸡精或蘑菇精,搅匀。

  5.热锅下少许油,将刚才焯过的蔬菜丁放入,翻炒两下,再倒入调味汁。

  6.调味汁烧开后,将全部材料翻炒均匀即可熄火。

  7.先将蔬菜丁铲到刚才摆好花椰菜的盘子上,再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。

  3.腊肉炒菜花

  材料:菜花半手,掰小块;腊肉二两,切片;干辣椒三个,切段;盐、味精适量。

  做法:1.锅中放油烧至六成热,下干辣椒段炒出香味,放入腊肉片炒约一分。

  2.将腊肉推至锅边,倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水),放盐炒两分钟。

  3.放味精,铲匀后起锅即成。

菜花如何挑选

  可挑选花球附有两层不黄不烂青叶的花菜。花球松散、颜色变黄,甚至发黑、湿润或枯萎的质量低劣,食味不佳,营养价值下降。

  一条是花球的成熟度,以花球周边未散开的*好;

  二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

  所以我们在选择花菜时,要挑选整体坚固、收紧,中央茂密、呈浓绿色(白花菜则是乳白色)的,就是品质好的花菜。总体来讲选购花菜时,应挑选花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤、机械伤、不腐烂的为好。

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