宁德男科医院【健康】如何挑选花菜

菜花的食用处理方法

　　1.我们要先沿着它的枝桠把它掰下来，接着我们要用刀沿着它的茎切开，把它分成一小块一小块的。

　　2.切好后，我们就可以清洗花椰菜啦。先用清水冲洗，冲洗完后，要让它在盐水上泡大概5-10分钟，然后再用清水洗干净。

　　3.*后我们还要让它在沸水中汤一下，并且要在沸水中加小苏打。

　　操作完以上三个步骤后，花椰菜就算清洗完毕啦。这样清洗不但可以去掉残留下的农药，还可以让花椰菜保持翠绿和口感。就算我们要炒熟它，也更容易入味，所需的时间也会减少，而且可以减少花椰菜的营养流失。

如何挑选花菜

　　1、看颜色

　　好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。

　　不能买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜谱不新鲜。(菜花的近亲西兰花，在购买时，不要选择表面发黄的，碧绿色的才新鲜。)

　　2、看花球

　　选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。

　　3、看叶子

　　叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，否则会占分量。

花菜的吃法

　　1、干煸孜然花菜

　　1.1、花菜用淡盐水浸泡10分钟洗净,掰成小朵。

　　1.2、朝天椒、蒜切片,姜切末,香葱切小段。

　　1.3、锅置火上适量油烧至6成热,放入花菜炒至边缘微焦,盛出。

　　1.4、锅留底油,大火加热,煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片。

　　1.5、放入花菜马上烹料酒,加生抽翻炒均匀。

　　1.6、撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可。

　　2、双花蝴蝶虾

　　2.1、将基围虾去头去皮, 用刀从虾背上剥开;

　　2.2、去掉虾线后,在中间划一小口,将虾尾从洞中穿出;

　　2.3、处理好的虾仁中加入姜片,蛋清,生粉,料酒,胡椒和盐;

　　2.4、混合均匀后腌制五分钟;

　　2.5、锅中烧开水后,加入适量的盐和几滴油, 下入准备好的花菜, 西兰花和黑木耳焯一下, 捞出沥干水分备用;

　　2.6、锅中加入适量的油, 虾仁翻炒, 直至虾仁变色;

　　2.7、加入刚焯好的蔬菜一起翻炒;

　　2.8、翻炒几下后加入盐和胡椒等调味料;

　　2.9、翻炒均匀后出锅装盘,即可。

花菜防癌症方法

　　一、花菜祛风除湿 维C含量高

　　花菜又称为白花菜、花椰菜、菜花，是十字花科的一种，中医认为，花菜性平味甘，入肝、脾经，能祛风除湿、清热解毒。

　　现代医学研究发现，花菜是一种营养丰富的蔬菜，维生素C含量较高，100克鲜菜中含61毫克，为番茄的3.2倍。其所含维生素C和胡萝卜素能抗氧化，可帮助清除体内的氧自由基，能对组织细胞起到保护作用，有利于防病抗衰老。

　　二、白花菜VS西兰花 同是抗癌高手

　　有研究表明，花菜含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力。因此，花椰菜被世界有关科学家列入抗癌食谱。

　　说到白花菜，不得不谈谈他的兄弟，西兰花。

　　两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在胡萝卜素和维生素A等营养成分上高于花菜，而维生素c低于白花菜，因此对营养素有特别需求的朋友，可以有选择性地摄入白花菜或西兰花。记住一点的就是，两者长相很相似，只是颜色不一样，同样是防癌抗癌的好蔬菜。

　　三、购买烹饪花菜有讲究 茎部硬块也要吃

　　选择花菜时，要挑选品质好的花菜，一般具有以下标准：整体坚固、收紧，中央茂密、呈乳白色。因花菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。

　　在烹饪花菜时要注意，因花菜的茎部有丰富营养价值、甜味，所以别嫌麻烦别丢掉，*好花工夫去除茎部坚硬纤维，再一起和花菜其他部位烹调食用。另外，因花菜维生素B、C容易因受热溶出而流失，所以煮花菜要掌握火候，不要煮太久，*好煮熟马上捞起来即食。

孕妇可以吃花菜吗

　　花菜的功效与作用

　　花菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。花菜能防癌抗癌，提高肝脏解毒能力、增强机体免疫功能、促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力和维护血管韧性。

　　孕妇可以吃花菜吗?

　　可以吃。

　　孕妇能吃。花菜含有一种叫做SGS的物质，这种物质可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。花菜富含维生素C和丰富的叶酸，能增强孕妇免疫力，促进铁质的吸收，保护胎儿的神经系统。

　　产妇可以吃花菜吗?

　　可以吃。

　　菜花含有一种叫做SGS的物质，这种物质可以稳定产妇的血压、缓解焦虑。产妇吃菜花还可以预防产后出血及增加母乳中的维生素K。

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