时间：2023-04-23 11:52 举报/反馈
韭菜如何选购
选购韭菜时*好选择整株深绿鲜嫩、叶肉厚，不枯黄，不腐伤为佳。如果不马上食用，*好用保鲜膜包起来放入冰箱，可以延长保鲜期。
韭菜按叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭呈嫩相，香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为*。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。
韭菜的叶由叶片和叶鞘组成，叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地面处开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜;如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状。
适量吃韭菜好处多多
首先，是增加食欲了。喜欢吃韭菜的读者应该了解，每次吃韭菜都觉得特别下饭，这是因为韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些韭菜，非常有利于身体健康。此外，韭菜能散发出一种独特的辛香气味，这种香气不仅能够增进食欲，而且能够增强我们身体的消化功能。
其次，是补肾益阳。这个功能相信很多笔者都有了解过，因为在中医来说，韭菜是属于温和性质的素材，他能够振奋男性的阳性，因此韭菜也被称为“壮阳草”，男人吃了很有好处。当然，在这里笔者要提醒各位读者，韭菜吃太多对身体也是不利的，所以一定要适量即可。
然后，是杀菌消炎。韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制身体中存在的一些细菌。
*后，是护肤明目以及降低血脂。韭菜中含有丰富的维生素A，吃了能美容护肤、明目和润肺。同时韭菜具有散瘀、解毒的功效，能够有效降低血脂。
吃韭菜的注意事项
韭菜具有温阳透窍的作用，可以祛散寒气，温通阳气，增强体力和促进血液循环，但是吃韭菜也要注意一些事项哦。
1、阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳，能燥动相火，耗竭真阴，动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡，故《本草求真》说：“火盛阴虚，用之*忌。”
2、夏日不应多食夏日韭菜多老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，夏季胃肠功能降低，多食会引起腹胀不适或腹泻。
3、食用时不应加热时间过久，韭菜中含有丰富的维生素B，加热过久会使这成分破坏，故不应长时间加热后食用。
4、不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，故不宜生食。
5、不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食。”
6、服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C多的食品，本品维生素c含量甚高，同用可降低维生素K的疗效。
7、不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。
8、不宜与牛肉同食，易致牙龈炎症。
毒韭菜
何为毒韭菜
毒韭菜就是为了防止虫咬韭菜根，采用3911灌根(使药液渗透到韭菜根部的漫灌方法)使得韭菜长得好看，看上去肥厚、叶宽、个长、色深。3911属于高毒农药，*禁止其用于蔬菜、茶叶等作物上，其残留可导致食用者头痛、头昏、无力、恶心、多汗、呕吐、腹泻，重症可出现呼吸困难、昏迷、血液胆碱酯酶活性下降等。另外，3911在人体内不容易被分解，如果长期食用这种有毒韭菜，那么身体内的毒素会越来越多，从而造成更多严重危害。
如何鉴别毒韭菜
专家介绍，真正“健康”的韭菜其实并不“漂亮”。
1、挑韭菜时要看颜色，别挑看起来特别油绿的。
2、看个头，别选特别粗壮的。
3、看叶子，别要特别厚实的。
为了避免出现不适症状，应尽量少买少吃，减少受农药侵害的可能性。对于非常喜欢吃韭菜的人来说，就更要注意挑选健康韭菜，并在洗菜时多浸泡、多冲洗，*大可能地减少农药的残留。
韭菜的营养价值
韭菜的营养价值
1、韭菜中含有较多的粗纤维。
2、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
3、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
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