时间:2023-04-23 11:52 举报/反馈
花菜的营养价值
由于花椰菜的含水量高达90%以上,所含热量较低(每杯23~32千卡),因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较,白色的花椰菜含有低量的维生素A。每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜与煮熟的相比较,至少能够多提供20%以上的维生素C。花椰菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量*高的一种。其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
1.、西兰花可能*显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2.、另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。
菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,每杯(240毫升)仅23~32千卡,因此,对对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。
但西兰花小孩不能多吃,因为它里面含有一种有害化学物质叫异硫氰酸烯丙酯(芥末油的主要成分)。
干锅花菜的做法
材料:
主料:有机菜花一棵,五花肉片150克。
辅料:郫县豆瓣一大勺,干辣椒和花椒粒少许,生抽一勺,糖半勺,味精少许。料酒一勺,葱姜少许。
做法:
1菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。
2五花肉切成薄片,放入料酒和生抽拌匀腌制十分钟。
3葱切成段,姜切成片备用,干辣椒和花椒粒放小碗备用,郫县豆瓣放小碗备用。
4炒锅放少许油烧热倒入干辣椒和花椒粒爆香。
5倒入肉片和葱姜大火翻炒片刻。
6放入郫县豆瓣将肉片断生。
7放入菜花,大火炒至菜花变软。
8倒入生抽,糖,味精翻炒均匀关火(郫县豆瓣本身很咸就不必再放入盐)
9如果家里有可以持续加热的小干锅,可以将菜放入干锅中,下面继续加热,味道会更好,更浓郁。
花菜的品种
早熟品种
苗期28天左右,从定植到采收40-60天。冬性弱,幼苗茎粗8mm左右即可接受低温影响,完成春化过程。主要品种有澄海早花,福州60日,同安早花菜,上海四季60天耶尔福等。花球重0.3-1kg。
中熟种
苗期30天左右,从定植到采收80-90天。冬性稍强,幼苗茎粗10mm可接受低温影响,完成春化过程。主要品种有福建80天、福农10号、同安短叶90天、洪都15号、荷兰雪球、瑞士雪球等。花球重一般1kg以上。适应性强。
晚熟品种
定植到采收需100-120天以上。植株较高大,耐寒性和冬性较强,幼苗茎粗15mm以上才能接受低温影响,完成春化过程。单个花球重1-2kg以上。主要品种有福建120天,同安城阳晚花菜,广州竹子种、广州鹤洞迟花,台湾喜树晚生,江浙地区栽培的旺心种等。
菜花营养分析
1、抗癌防癌:
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果*好;
2、清化血管:
菜花是含有类黄酮*多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是*好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险;
3、丰富的维K:
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的*佳途径就是多吃菜花;
4、解毒肝脏:
多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生;
5、维C使者:
菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长;
6、生物活性:
据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。
7、减肥:
由于菜花的含水量高达90%以上,所含热量较低(每杯23~32千卡),因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。
花菜止咳喘
中医认为,花菜性平味甘,可强肾壮骨、健脾养胃,适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。为防止养分丢失,烹饪时间不宜过长,可用热水短时焯过之后加调料食用。
专家介绍,花菜分白色和绿色两种,北京俗称“菜花”。历史上曾有肺结核大流行,欧洲人用花菜汁制成治疗咳喘的药物,便宜而有效,被称为“穷人的医生”。花菜中的蛋白质、微量元素、胡萝卜素含量都很丰富,可提高细胞的免疫功能,是防癌佳品。较白菜花而言,绿花菜含维生素c更多,且有一定的清热解毒作用,对脾虚胃热、口臭烦渴者更宜。
专家表示,用于治疗肺气不足引起的咳嗽气短、消瘦乏力等症时,可以花菜、百合、杏仁以“四比二比一”的比例煲汤,起锅时打入鸡蛋两个,加湿淀粉少许,加调料即可。用于热毒引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤时,可用绿菜花掰小块洗净,加泡好的白木耳、少许菊花和冰糖文火煲后食用。
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